配制酒也被稱為調制酒，由于混合不同的類型的酒的配置比例差異，其混合色澤就會有所區別。為了管控配制酒的顏色品質，就可以通過分光測色儀來進行檢測。本文就給大家帶來配制酒顏色檢測方法。

配制酒顏色檢測的重要性：

顏色是由光產生的，自然界中一切物體的色彩都是借助光的照射反應出來，美麗的色彩，能引起人們美好的情感，是評價食品的一個重要指標。它直接影響人們對食品品質質量，新鮮與否和成熟度的判斷。

調制酒是以蒸餾酒、發酵酒或食用酒精為酒基，加入可食用或藥食兩用（或符合相關規定）的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工制成的，且已改變了其原酒基風格的飲料酒。色澤作為衡量配制酒質量穩定性的重要指標之一，不僅可以提高酒的感官性質給人以美的享受，而且酒作為一種非生理必須食品，給予消費者更多的是一種精神享受，這時候“色”是令人愉悅的首要因素。為了準確的評定調制酒的顏色，就可以使用分光測色儀來進行檢測。

配制酒顏色檢測用分光測色儀：

分光測色儀是為各行各業的顏色和顏色差異的測量所設計，它能以高精度測量反射色和透射色。通過分光測色儀可以得到被測物體在不同光源及各種條件下的色度數據甚至光譜曲線，這有利于進行色彩的管理、控制及研發，方便不同廠家間的色彩交流和溝通。

分光測色儀的分析原理采用目前業界常用的CIE Lab色空間。CIE Lab色空間以L*值表示顏色的明度，a*值表示顏色的紅綠值、b*值表示顏色的黃藍值。+a*為紅色在顏色中占有的組分；-a*表示紅色的補色即綠色在顏色中占有的組分；+b*為顏色中黃色的組份；-b*為顏色中黃色的補色（藍色）所占有的組分。

如果單純以一組L*a*b*值來判斷某個顏色并沒有太大的實際意義，但是當對兩個顏色進行比較時，可以通過這兩個顏色的L*a*b*差值來判斷它們之間的差別，從而管控配制酒顏色品質。

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