生活中常見的糖主要有紅糖、白糖和黃糖，它們明顯的區別就在于顏色。為了管控不同顏色的糖的品質，就可以使用分光測色儀來進行測定。本文就給大家帶來紅糖顏色檢測方法。

不同顏色糖的區別：

日常生活中，糖作為一種調味品是非常常見的。平時超市售賣的糖主要就有紅糖、白糖和黃糖，它們外觀顏色有著明顯的差異。其顏色之所以不同，主要是因為在制糖的過程中，去除雜質的程度不一樣。白糖是精制糖，純度一般在99%以上；黃糖含有少量的礦物質和有機物，所以帶有一定的顏色；紅糖則是沒有去除雜質的粗糖，所以顏色比較深。

從營養價值方面講，跟白砂糖、冰糖等糖類相比，紅糖含有更多的鈣、鐵、鉻等礦物質。此外，中醫人為紅糖性溫味甘，可以健脾、暖胃、益氣，對孕產婦調理氣血有幫助。但市場上紅糖種類繁多，應該如何挑選呢？

一般來說，選紅糖，還是顏色深些的為好，其鈣、鐵等營養物質的含量往往也更高。除此之外，好的紅糖粗細均勻，干燥而松散，不結塊，不成團，無雜質。優質的紅糖具有甘蔗汁的清香味，一般的紅糖氣味比較淡，劣質紅糖有酒味、酸味或其他不正常的氣味。檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嘗，口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味的紅糖品質較少；滋味比較正常，沒有特殊蜜味的紅糖質量一般；有焦苦味的紅糖質量一般；有焦苦味或其他異味的紅糖質量較差。

分光測色儀檢定紅糖外觀品質：

在紅糖生產加工過程中，由于原料品質及處理工藝的不穩定，就會導致其品質上出現差異。通過以上品嘗的方式，難以批量的鑒別紅糖的品質，為了提高紅糖質量檢測的效率，就可以通過其外觀顏色來進行初步的評價。

傳統的紅糖外觀顏色評定方法就是通過人眼目視觀察，不過由于目視觀察受到多種主觀因素的影響，會導致顏色評定結果出現偏差。為了提高紅糖顏色檢測結果的準確度，就可以應用分光測色儀來進行測定。

當一束光照射到某物質或某溶液時，組成該物質的分子、原子或離子等粒子與光子作用，光子的能量發生轉移，使這些粒子由低能量軌道躍遷到高能量軌道，即由基態轉變為激發態，這個過程即是物質對光的吸收。由于分子、原子或離子的能級是量子化、不連續的，只有光子的能量與被照射物質粒子的基態和激發態能量之差相等時，才能被吸收。不同物質的基態和激發態能量差不同，選擇吸收光子的能量也不同，即吸收波長不同。由于分子、原子和電子運動著，具有能量，且吸收能量也有差別。在不同波長下測定物質對光吸收的程度，以波長為橫坐標，吸收度為縱坐標所繪曲線，稱為吸收曲線或吸收光譜。

在吸收曲線上，吸收曲線的峰稱為吸收峰，它對應的波長稱為最大吸收波長，表示該物質對此波長的光吸收程度最大。峰與峰之間的最低部位叫谷，該處的波長稱為最小吸收波長。物質不同，其分子結構不同，則吸收曲線不同，因此吸收曲線的形狀是物質定性鑒別的依據。我們可根據吸收曲線選擇測定的適當波長，對物質進行定量分析和結構分析。

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