中藥材來(lái)源于自然界的動(dòng)植物，顏色與色澤越鮮明越純，反應(yīng)藥材有效成分含量也就越高，顏色與色澤不僅作為鑒別藥材質(zhì)量，也反映藥材的保管、加工質(zhì)量的優(yōu)劣、及控制藥材的質(zhì)量。本文介紹了色差儀在中藥材顏色變化檢測(cè)中的應(yīng)用。

中藥材變色原因分析：

1.空氣致變色

空氣由氮?dú)狻⒀鯕狻⒍趸嫉葰怏w組成，其中氧氣和少量臭氧是致使藥材變色因素。臭氧是強(qiáng)氧化劑，能加速藥材有機(jī)物質(zhì)，特別是脂肪油變質(zhì)。如長(zhǎng)期與空氣接觸，藥材的顏色也會(huì)隨之發(fā)生變化。

2.溫度致變色

藥材常溫在15-25℃條件下比較穩(wěn)定的。隨著溫度的驟升或驟降，使藥材自身產(chǎn)生物理、化學(xué)和生物變化。引起退色、熔化、粘結(jié)、泛油、揮發(fā)等、改變?cè)械念伾吧珴伞?/p>

3.暴曬致變色

暴曬是中藥干燥的一種常貯法。利用陽(yáng)光直射的熱能使藥材內(nèi)的水分蒸發(fā)，日光中紫外線有強(qiáng)烈的催化作用，可引起藥材中的化學(xué)成分變死，尤其是藥材中色系遭到破壞，進(jìn)而導(dǎo)致變色。

4.濕度致變色

空氣中的濕度因天氣變化而改變，濕度改變就是影響約材的保管質(zhì)量重要因素，濕度增大可引起藥材本身的物理變化和化學(xué)變化，甚至霉?fàn)€、變質(zhì)，進(jìn)而導(dǎo)致藥材的表面顏色發(fā)生變化。

5.酶致變色

酶是一種生物催化劑，能促使藥材有效成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，在酶的作用下，經(jīng)過(guò)氧化分期的過(guò)程，形成有機(jī)化合物而使藥材頻色改變。

色差儀在中藥材顏色變化檢測(cè)中的應(yīng)用：

一直以來(lái)，人們都是運(yùn)用目視檢測(cè)方法來(lái)對(duì)中藥材的顏色進(jìn)行評(píng)定，這種方法可以通過(guò)肉眼對(duì)中藥材的顏色進(jìn)行比較，但無(wú)法對(duì)顏色進(jìn)行量化分析，而且容易收到外界因素的影響，導(dǎo)致評(píng)定結(jié)果存在誤差。為了準(zhǔn)確、且定量的對(duì)中藥材的顏色進(jìn)行評(píng)定，我們就可以使用色差儀。色差儀利用人眼睛對(duì)顏色判斷的三變數(shù)原理，模擬人眼判斷顏色的過(guò)程，可研究其色差值與感官品評(píng)值的相關(guān)性，去除人為因素對(duì)測(cè)定結(jié)果的影響，使得色澤的判定更加客觀。

色差儀在檢測(cè)中藥材顏色時(shí)，模擬的是人眼看色的過(guò)程。人眼有紅、綠、藍(lán)三個(gè)基本顏色的色覺(jué)，制造光電測(cè)色儀時(shí)采用能感覺(jué)紅、綠、藍(lán)三種顏色的受光器，將各自所感光的光電流加以放大處理，得出各色的刺激量，從而獲得這一顏色信號(hào)。色差儀對(duì)樣板測(cè)量可得出x、y和Y，即色度坐標(biāo)和亮度因數(shù)。通過(guò)色度圖可以知道所測(cè)色在色度圖所處的位置。為了使顏色空間更符合視覺(jué)觀察的顏色差異，通過(guò)一系列轉(zhuǎn)換將x、y、Y變成a*、b*、L*值，其中a*值的大小代表紅綠相（正值為紅），b*值代表黃藍(lán)相（正值為黃），L*值代表亮度，即黑白相（0為黑，100為白）。這樣每個(gè)顏色都表現(xiàn)出一組相應(yīng)的a*、b*L*值，兩個(gè)不同的顏色表現(xiàn)出不同的a*、b*、L*值，這樣就可得到Δa、Δb、ΔL，通過(guò)色度之間的差距和明度上的差距可以計(jì)算出兩者之間的總色差，以ΔE表。其中，△L為正時(shí)表明測(cè)試樣較標(biāo)準(zhǔn)樣淺（偏白），△L為負(fù)時(shí)表明測(cè)試樣較標(biāo)準(zhǔn)樣深（偏黑）；△a為正時(shí)表明測(cè)試樣較標(biāo)準(zhǔn)樣紅（偏紅），△a為負(fù)時(shí)表明測(cè)試樣較標(biāo)準(zhǔn)樣綠（偏綠）；△b為正時(shí)表明測(cè)試樣較標(biāo)準(zhǔn)樣黃（偏黃），△b為負(fù)時(shí)表明測(cè)試樣較標(biāo)準(zhǔn)樣藍(lán)（偏藍(lán)）。

在對(duì)中藥材樣品顏色進(jìn)行測(cè)量時(shí)，用戶(hù)只需打開(kāi)色差儀，選擇光源為漫反射光，利用儀器自帶的黑板和白板進(jìn)行儀器調(diào)試，用儀器測(cè)定白板選為對(duì)照，將測(cè)量口徑緊貼中藥材樣品表面，不漏光，就可以得到△L、△a、△b值。根據(jù)色差儀給出的L*、a*、b*值，就可以大致判斷出中藥材的色彩，而且可以根據(jù)兩個(gè)樣品之間的色差值△L*、△a*、△b*的大小以及正負(fù)，就可以判斷出中藥材的偏色情況，根據(jù)△E值就可以判斷中藥材是否存在色差，進(jìn)而判斷中藥材是否變色。

綜上所述，色差儀以人眼看色的方式測(cè)量顏色，它通過(guò)測(cè)量物體反射的光來(lái)評(píng)估顏色，比人眼測(cè)色更加的客觀、準(zhǔn)確。中藥材顏色測(cè)定需要在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)辨別顏色的細(xì)微差異，它與人眼的客觀性是可變的不同，色差儀基于可控的儀器變量執(zhí)行客觀、可重復(fù)的測(cè)量。因此，其測(cè)量結(jié)果比人類(lèi)觀察者測(cè)色更為可靠。同時(shí)，色差儀通過(guò)參照色度學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，在規(guī)定幾何條件下進(jìn)行測(cè)色，可以準(zhǔn)確的描述細(xì)微的顏色差異，以數(shù)字的形式表現(xiàn)出來(lái)。這些顏色數(shù)字的描述，允許中藥材生產(chǎn)商為可接受的色澤標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)建立精確的容差范圍，進(jìn)而保證中藥材的品質(zhì)。

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